kahve kavurma dereceleri

Oda sıcaklığı 25 derece. Kahve kavurma dereceleri kavrulmamış yeşil kahve sıcaklık. 180 205 c dereceleri arasında kahvenin ilk çatlama sesi duyulduğunda kavrulma işleminin tamamlandığı yöntemdir.
kahve tişört kahve tost makinesi kahve uzmanı kahve tiryakisi adana kahve teşhir silosu kahve tortusu maskesi ne işe yarar kahve tipi çay ocakları kahve tonlarý saç boyasý

Bu makalemde kavurma işlemleri sonucu elde edilen kahvelerin özelliklerinden ve farklarından bahsetmek istiyorum. Kahve çekirdeği kavurma dereceleri farklı derecede kavrulmuş kahve çekirdeklerinden elde edilen kahveler farklı tat aroma asidite ve farklı kafein miktarlarına sahiptir. Meyvesinden ayrılmış ve kurutulmuş ancak henüz kavrulmamış kahvedir.

Kahvenin kavrulmadan önceki ham halidir.

Kahve kavurma dereceleri. Bileşenler değişik oranlarda açığa çıkar. Hafif kavrulmuş kahve çekirdeği. Kahve çekirdekleri ısındıkça çatlama crack ya da patlama pop sesi adı verilen bir ses duyulur hafif kavurmada çekirdekler genişlemeye başladıkça kırılma sesleri de duyuluma başlanır. Kavurma tadının kahvede baskın olmasını istemiyorsanız ve hafif gövdeli hafif asitlikte bir kahve istiyorsanız hafif kavurma tam size göredir.

çekirdeğin toplandığı ağaç meyvemsi özelliklere sahipse bu kavurma işlemiyle çok zengin aromalarda asidite oranı yüksek gövde oranı daha geri planda kahve elde edilebilir. Kahvenin kavrulma derecesi doğrudan rengi ile tespit ediliyor hazır bu noktaya gelmişken evde kahve kavurma esnasında kılavuz olarak kullanabileceğiniz kahve kavurma dereceleri ve isimlendirmeden de biraz bahsedelim. Kahvenin kavurma dereceleri ile ilgili uluslararası kabul. Yüksek ısının verilmesiyle kahve çekirdekleri kimyasal tepkimeye uğrar özünde bulunan yağ kafein şeker aroma vb.

Kahve çekirdekleri için 4 farklı kavrulma işlemi vardır. 200 202 derece sıcaklıkta oluşan birinci çatlama ve 224 226 derece sıcaklıkta oluşan ikinci çatlama. Sonuçta elde edilen kahve çekirdekleri hafif orta orta koyu ve koyu olarak isimlendirilir. Kahve çekirdeklerini kavurdukça içindeki kafein miktarı da bozunarak azalmaya başlıyor.

Kahve çekirdekleri bu şekilde uzun süre tazeliğini koruyabilir. Yine de kahve kavurma ustalarının dikkat ettikleri çatlama adı verilen iki ana sıcaklık seviyesi vardır. Bir kaç dakikalık kavurmadan sonra kahve çekirdekleri görünür şekilde genişlemeye başlar. Roasting yani kahve çekirdeklerini kavurma süreci tadı olmayan ve süngerimsi yapıya sahip kahve çekirdeklerinin yüksek ısıda kavrularak aromalarının ortaya çıkartılması olarak özetlenebilir.

Kahve çekirdekleri için 4 farklı kavrulma işlemi vardır. Koyu bir kahve içeyim de ayılayım diyenlere bu bilgiyi gururla aktarabilirsiniz. Kavurma derecesi ülkelere ve bölgelere göre değişiklik gösterse de genel olarak. 1 hafif kavurma bir kaç dakikalık kavurmadan sonra kahve çekirdekleri görünür şekilde genişlemeye başlar.

Yani az kavrulmuş kahveler çok kavrulmuş kahvelere göre içinde daha çok kafein barındırıyor. Birkaç dakika içinde ilk çatlama patlama sesinin duyulmasını kapsayan sürede kavrulur.